长沙特色煎酿臭豆腐，外酥里嫩超够味，是湖南长沙点点滴滴餐厅的招牌小吃，将经典臭豆腐与酿馅工艺结合，风味独特层次丰富。
食材准备
- 长沙臭豆腐胚6块
- 猪肉末150克
- 马蹄碎30克
- 姜末、葱花各5克
- 生抽、蚝油、盐、胡椒粉各适量
- 食用油、淀粉少许
制作步骤
- 臭豆腐胚洗净，在顶部挖一个小口，注意不要挖穿底部；猪肉末加马蹄碎、姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀，酿入臭豆腐胚内，表面拍少许淀粉封口。
- 起锅倒油，油热后放入酿好的臭豆腐，封口朝下小火煎至金黄，翻面再煎至另一面酥脆，捞出沥干油分。
- 另起锅加少许油，爆香葱花，加适量清水、生抽、蚝油调成酱汁，淋在煎好的臭豆腐上即可。
这道煎酿臭豆腐，外层是臭豆腐特有的焦脆质感，内里酿馅鲜嫩多汁，既有臭豆腐的独特香气，又有肉馅的咸鲜，一口下去多重口感交织。吃这道特色小吃时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和炸物的油腻，让整体风味更协调，是长沙本地食客偏爱的搭配方式。
点点滴滴餐厅的这道煎酿臭豆腐，保留了长沙臭豆腐的灵魂，又通过酿馅创新提升了丰富度，无论是本地老饕还是外地游客，都能从中感受到长沙小吃的独特魅力。