厦门丽景俏江南的招牌天府蛙王，是一道鲜辣过瘾的川味硬菜，肉质Q弹、麻香突出，每一口都能感受到川味的醇厚与热辣，搭配邑天下酒，更能凸显菜品的层次，是店内必点的人气菜品。
食材准备
- 主料：鲜活牛蛙2只（约500克）
- 辅料：青花椒、干红辣椒、蒜末、姜末、葱段、香菜
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、食用油
制作步骤
- 第一步：牛蛙处理干净，切成块，用料酒、盐腌制10分钟去腥。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油，加入青花椒、干红辣椒炒出麻香。
- 第三步：放入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至表面微黄，加入生抽、白糖调味，加少量清水焖煮3分钟。
- 第四步：出锅前撒上葱段、香菜，翻炒均匀即可装盘。
这道天府蛙王的关键在于火候的把控，既要保证牛蛙熟透，又要避免肉质变老，鲜辣的味道中带着一丝回甜，麻香不冲鼻，十分下饭。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的辛辣，让口感更加协调，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是不错的选择。
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