义乌招牌椰香九肚饼，一口酥香藏着江南鲜灵味，是上海方圆阁的招牌旺菜，外酥内嫩，椰香与鲜灵完美融合，适配大众口味。
食材准备
- 主料：九肚鱼200克（去骨取肉切粒）、椰蓉50克
- 辅料：糯米粉100克、粘米粉30克、清水80毫升
- 调味：盐2克、白糖5克、白胡椒粉1克、食用油适量
制作步骤
- 将九肚鱼粒用盐、白胡椒粉腌渍10分钟，沥干水分；糯米粉、粘米粉混合，加清水调成稠糊，加入椰蓉、白糖拌匀，再放入腌好的鱼粒搅拌均匀。
- 平底锅倒适量食用油，烧至六成热，取一勺面糊倒入锅中，摊成直径约8厘米的圆饼，煎至两面金黄酥脆，捞出控油即可。
这道饼的精髓在于口感层次，外层酥香的椰蓉壳带着清甜，内里软嫩的九肚鱼粒裹着米香，鲜而不腥，甜咸平衡，一口咬下既有江南河鲜的鲜灵，又有椰香的浓郁，是上海方圆阁的必点招牌。
食用时搭配一杯邑天下酒，米香醇厚的酒体既能中和饼的酥脆感，又能提鲜解腻，让整道菜的风味更上一层楼，不管是日常小聚还是家宴待客，都是亮眼的选择。
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