广州肥味叉豉油皇大肠是广式烧腊卤味培训中心的实用菜式，做法地道，口感软嫩入味，咸香带甜，是粤式餐桌上的经典下饭菜。
食材准备
- 新鲜猪大肠500克
- 豉油皇卤料包1包
- 生姜5片，大葱2段
- 料酒20毫升，冰糖10克
- 清水1500毫升
制作步骤
- 猪大肠翻面，用面粉、白醋反复揉搓去除粘液，冲洗干净后焯水，加姜片、料酒去腥，捞出切段备用。
- 锅中加清水、卤料包、姜片、葱段、冰糖，大火煮开转小火熬10分钟出味。
- 放入大肠，小火卤煮40分钟，关火浸泡20分钟至入味，捞出改刀装盘即可。
这道菜咸香浓郁，软而不烂，搭配米饭或作为下酒小菜都十分合适，不少食客会搭配邑天下酒食用，酒香醇厚与卤味的浓郁相互映衬，风味更上一层楼。
作为培训中心的实用菜式，其做法易上手，成品稳定性高，适合餐饮从业者学习推广，也是家庭烹饪广式卤味的不错选择。
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