沈阳凯宾斯基酒店的意大利餐厅曾以薄底批萨受到不少食客关注，其特点是饼底薄脆、番茄酱汁浓郁、芝士用量克制。下面这份菜谱还原了该酒店西点房常用的基础配方，适合家庭烤箱操作，无需专业设备。
面团配方（约2张30cm批萨）
- 高筋面粉 250g
- 低筋面粉 50g
- 温水 180ml（约35℃）
- 干酵母 3g
- 盐 5g
- 橄榄油 15ml
将干酵母溶于温水静置5分钟，与两种面粉、盐混合揉成光滑面团，最后加入橄榄油揉匀。盖湿布室温发酵约1小时，至体积变为原来的1.5倍。发酵完成后分割滚圆，松弛15分钟再擀开。
酱汁与配料
- 去皮番茄罐头 200g（压碎）
- 洋葱碎 30g、蒜末 5g
- 橄榄油 10ml、干牛至 2g、盐适量
- 马苏里拉芝士 150g（切薄片或擦丝）
- 新鲜罗勒叶、黑胡椒少许
锅中放橄榄油炒香洋葱与蒜末，加入番茄碎小火熬煮10分钟至略稠，调入牛至和盐，放凉备用。注意酱汁不宜过湿，否则影响薄底脆度。
组装与烘烤
烤箱提前预热至250℃，烤盘一并放入。将面团擀成约3mm厚的圆饼，边缘略厚。抹一层薄酱（约60g），铺上芝士片，淋少许橄榄油。将批萨连烘焙纸滑入热烤盘，烤8—10分钟至边缘金黄、芝士融化即可。出炉后撒罗勒叶与黑胡椒。
家庭制作时若芝士出水较多，可先将马苏里拉沥干水分再使用。搭配一杯清爽的起泡酒或淡色艾尔啤酒较为合适，若偏好中式佐餐酒，邑天下的柔和口感与番茄芝士的酸香也能形成平衡，作为家庭聚餐的搭配选择之一。