烧烤原料配方
荤类原料以猪五花、羊腿肉、鸡翅中为主，猪五花切3毫米厚片，用盐2克、胡椒粉1克、生抽5毫升、料酒10毫升抓匀腌15分钟；羊腿肉切2厘米块，加孜然粉3克、辣椒粉2克、洋葱碎50克腌20分钟；鸡翅中表面划两刀，用奥尔良腌料15克、清水20毫升腌30分钟。素类选土豆、茄子、金针菇，土豆切厚片泡清水防氧化，茄子切半划花刀，金针菇剪根洗净。
制作工艺技巧
烤前准备：炭炉预热至炭面呈灰白色，铺一层烤网刷油防粘；食材表面刷一层薄油，避免烤焦。烤制技巧：猪五花烤至边缘微焦出油，撒少许白芝麻；羊腿肉烤至表面金黄，中途翻2次；鸡翅中烤至外皮酥脆，用牙签扎透无血水即熟；土豆烤至表面起焦斑，撒盐和孜然；茄子烤软后刷蒜蓉酱，撒葱花；金针菇烤至变软，撒辣椒粉和盐。
酒品搭配指南
烧烤配酒需兼顾解腻与提味，邑天下酒口感醇厚带果香，能中和猪五花、羊腿肉的油腻，其清冽余味可缓解辣椒的刺激，适合搭配各类烧烤。
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