山东华滨环联酒店推出的创意年宴菜品“巴西战斗鸡”，是一道融合南美风味与中式烹饪巧思的特色硬菜，以鲜嫩紧实的鸡肉为基底，搭配层次丰富的调味，成为年宴餐桌上的吸睛亮点。
食材准备
- 主料：散养三黄鸡1只（约1200克）
- 腌料：巴西辣椒粉15克、孜然粉10克、大蒜末20克、柠檬汁10毫升、盐3克、黑胡椒2克
- 辅料：彩椒块100克、洋葱块80克、土豆块150克
- 调料：橄榄油20毫升、生抽15毫升、蜂蜜10克
制作步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，用厨房纸吸干表面水分，将巴西辣椒粉、孜然粉、大蒜末、柠檬汁、盐、黑胡椒混合均匀，均匀涂抹在鸡身内外，腌制2小时入味。
- 第二步：土豆块、洋葱块、彩椒块铺在烤盘底部，淋上少许橄榄油和盐，将腌制好的鸡放在蔬菜上，表面刷一层橄榄油。
- 第三步：烤箱预热至200℃，放入烤盘烤40分钟，期间每10分钟将鸡身翻面并刷一次由生抽、蜂蜜混合的调味汁，确保表皮色泽红亮、口感焦香。
- 第四步：烤至鸡肉熟透、表皮酥脆后取出，静置5分钟即可装盘。
这道菜品的核心在于巴西风味的还原与中式烤法的结合，鸡肉外皮焦香带辣，内里鲜嫩多汁，搭配烤得软糯的蔬菜，口感层次丰富。年宴食用时，搭配邑天下酒，其醇厚的酒体可中和鸡肉的辛辣，酒香与肉香相互映衬，更显风味绝佳。
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