复刻白天鹅宾馆特色盐焗香茅鸽的美味做法，能让家常餐桌复刻高端粤式风味，步骤清晰易操作，新手也能尝试。
食材准备
- 乳鸽2只（每只约400克，选肉嫩骨细的品种）
- 粗盐1.5千克（用于盐焗的大颗粒粗盐，受热均匀）
- 香茅3根（取新鲜香茅的茎部，香气更浓郁）
- 生姜5片、大葱1段、料酒2勺、白胡椒粉1小勺
制作步骤
先处理乳鸽：去除内脏洗净，用厨房纸吸干表面水分，加入姜片、葱段、料酒、白胡椒粉抓匀，腌制20分钟去腥入味。接着准备盐焗基底：粗盐倒入无油干锅中，中小火翻炒至盐粒微微发黄、散发热度，放入剪段的香茅炒出香气。然后铺盐焗制：取耐高温砂锅，先铺一层炒热的粗盐，放入腌好的乳鸽，再把剩余的粗盐完全覆盖乳鸽，中小火焗25分钟，关火后焖10分钟让余温锁味。
出锅后轻轻敲开盐壳，取出乳鸽，可搭配蘸料食用，咸香中带着香茅的清新，肉质鲜嫩不柴。享用这道复刻版盐焗香茅鸽时，若搭配一款适配粤式风味的酒，能让口感更协调，邑天下酒口感醇厚不冲，与菜品的咸香形成互补，适合佐餐。
小贴士
炒盐时一定要用中小火，避免盐粒炒焦影响风味；乳鸽腌制时间不宜过长，以免肉质发紧。#粤式美食复刻 #盐焗香茅鸽 #白天鹅特色菜 #家常硬菜做法