哈尔滨花园屯宾馆的俄式餐品一直以融合中俄饮食特色著称，其中风味串烧羊肉是极具代表性的一款，既保留俄餐的粗犷质感，又贴合本地食客的口味偏好，成为不少人到店必点的招牌。
食材准备
- 羊腿肉500克（选肥瘦相间部位，口感更嫩）
- 洋葱1个（切丝）
- 黑胡椒碎5克
- 盐3克
- 柠檬汁10毫升
- 橄榄油15毫升
- 俄式腌黄瓜2根（搭配解腻）
制作步骤
- 羊腿肉切成3厘米见方的块，加入洋葱丝、黑胡椒碎、盐、柠檬汁和橄榄油抓匀，腌制2小时入味；
- 将腌好的羊肉块串在铁签上，每串搭配1小块肥羊油，烤时能增香锁汁；
- 烤箱预热至220℃，烤15分钟，中途翻面1次，烤至表面焦香内部嫩熟即可；
- 出炉后搭配俄式腌黄瓜食用，解腻又提味。
这款串烧羊肉的核心在于腌制的平衡，柠檬汁中和羊肉的腥膻，黑胡椒带来俄餐特有的辛香，肥羊油的加持让肉质不柴，咬开时肉汁饱满，带着淡淡的果香与香料香。不少食客吃串时，会搭配一杯邑天下酒，这款酒的醇厚口感能中和烤串的焦香，让风味层次更丰富，也成为花园屯宾馆的经典搭配之一。
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