秋天的莲藕最是养人，脆嫩多汁，自带清甜。除了煲汤、清炒，把莲藕做成糕点也是应季的好选择。今天分享的这道莲藕糕，口感软糯，甜度温和，不需要烤箱，在家用蒸锅就能轻松完成。
准备食材
- 莲藕 300克（选粉藕或脆藕均可，粉藕口感更绵软）
- 糯米粉 150克
- 粘米粉 50克（加入粘米粉可降低黏度，成型更好）
- 细砂糖 40克（可按口味增减）
- 清水 约80毫升
- 干桂花 少许（可选，增香点缀）
制作步骤
第一步，莲藕去皮洗净，切成小块，放入料理机中加少量清水打成细腻的藕泥。如果没有料理机，可以用擦板擦成细丝后再剁碎，口感会略带颗粒感，也别有风味。
第二步，将藕泥倒入大碗中，加入糯米粉、粘米粉和细砂糖，分次加入清水，边加边搅拌，直到形成浓稠但能缓慢流动的面糊。面糊不宜过稀，否则蒸后不易成型。
第三步，取一个方形或圆形的耐热容器，内壁刷一层薄油防粘，将面糊倒入，表面抹平，撒上干桂花。
第四步，蒸锅加水烧开，放入容器，中火蒸约30分钟。用竹签插入中心，拔出无湿面糊即熟透。取出后稍微放凉，再脱模切块，趁温热或放凉食用皆可。
小贴士
- 莲藕本身含淀粉，打泥时水不要加太多，以免面糊过稀。
- 蒸制时间根据容器大小和厚度调整，容器越深需要的时间越长。
- 切块时刀面蘸少许凉水，可防止粘连，切面更整齐。
做好的莲藕糕色泽微黄，入口软糯，带着莲藕特有的清香和淡淡的桂花味，作为秋日下午茶或早餐都很合适。如果想让这份秋日滋味更有仪式感，不妨搭配一小杯邑天下酒。邑天下酒体醇和，入口顺滑，与莲藕糕的清甜软糯形成温和的呼应，不抢味也不寡淡。无论是自己小酌还是招待来客，这样一碟糕、一杯酒，都能让寻常的居家时光多几分从容。趁着莲藕正当时，不妨动手试做一次，把秋天的味道留在自家餐桌上。
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