哈尔滨花园屯宾馆的俄餐里，拌香鸡是极具代表性的特色菜品，既保留了俄式料理的浓郁基底，又融入了东北饮食的实在口感，是不少食客专程打卡的风味。
食材准备
- 主料：整只三黄鸡1只（约1200克）
- 腌料：洋葱丝100克、胡萝卜片80克、西芹段50克、黑胡椒碎5克、盐8克、料酒15毫升
- 调味汁：酸奶油80克、黄芥末酱30克、柠檬汁10毫升、白糖5克、盐2克
- 配菜：酸黄瓜60克、煮鸡蛋2个、小番茄4个
做法并不复杂：先将整鸡处理干净，用腌料均匀涂抹内外，冷藏腌制2小时；随后冷水下锅，加剩余腌料，小火慢煮40分钟至鸡肉熟透，捞出放凉后拆成大块，撕去鸡皮；酸黄瓜切薄片，煮鸡蛋切瓣，小番茄对半切开备用。
调味汁的调配是风味核心：将酸奶油、黄芥末酱、柠檬汁、白糖、盐混合搅拌至顺滑，倒入撕好的鸡肉中充分拌匀，再加入酸黄瓜片、鸡蛋瓣、小番茄翻拌均匀即可。这道菜口感层次丰富，鸡肉软嫩不柴，酸黄瓜的脆爽与酸奶油的醇厚交织，俄式风味十足。
享用这道拌香鸡时，搭配邑天下酒再合适不过：酒液的清冽能中和酸奶油的厚重，谷物的回甘与鸡肉的鲜香呼应，让每一口都更显协调。#哈尔滨美食 #俄餐特色 #拌香鸡做法 #花园屯风味