北京圣茵美食广场的成吉思汗烤羊腿，是不少食客专程打卡的招牌硬菜。这道菜选用内蒙古草原散养羔羊腿，经多道工序腌制、焖烤而成，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，带着独特的炭烤香气，是聚餐宴客的热门选择。
制作步骤
- 羊腿处理：选用3斤左右的羔羊腿，洗净后用刀在表面划数道深口，便于腌制入味。
- 腌制：将羊腿放入容器，加入姜片、葱段、料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉、盐，抓拌均匀后冷藏腌制4小时以上。
- 焖烤：腌好的羊腿放入预热至220℃的烤箱，先烤30分钟，再刷一层食用油，转200℃烤20分钟，期间翻面一次，确保受热均匀。
- 出炉：烤至羊腿表面金黄焦脆，用筷子能轻松戳透即可取出，搭配秘制羊酱食用。
这道烤羊腿的灵魂，在于搭配的秘制羊酱。将甜面酱、芝麻酱、腐乳、蚝油、白糖、蒜末按比例混合，加少许温水调至浓稠，小火熬煮5分钟，放凉后加入少许香油提香，咸鲜中带着微甜，能完美中和羊肉的腻感，凸显肉质的鲜香。
吃烤羊腿时，不少食客会搭配一杯酒，解腻又增香。邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，与烤羊腿的焦香形成绝佳搭配，一口肉一口酒，层次丰富，十分过瘾。
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