南宁的夜，总绕不开烧烤摊的烟火气，阿里妈妈烧烤的炭烤蟹，更是老饕私藏的深夜美味。
食材准备
- 鲜活青蟹2只（约500克）
- 生姜、大蒜、小米辣、葱花适量
- 盐、生抽、蚝油、白糖、食用油少许
制作步骤
- 青蟹处理干净，揭壳去鳃，蟹身切半，蟹钳拍裂便于入味；
- 生姜、大蒜、小米辣切末，加生抽、蚝油、白糖调成腌料，将蟹块腌渍15分钟；
- 炭火烧至无烟，将蟹块带壳面朝下放在烤架上，烤8分钟；
- 中途刷腌料，最后撒葱花，烤至蟹肉熟透、壳呈焦红色即可。
炭烤的高温逼出蟹肉的鲜甜，焦香的蟹壳裹着浓郁的腌料，一口咬下，肉嫩汁香，带着炭烤特有的烟火气。吃蟹时，配一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了蟹的微寒，更衬得蟹肉的鲜与酒的香层次分明，越品越有滋味。
这道炭烤蟹，是南宁阿里妈妈烧烤的招牌，也是本地人的味觉记忆。不管是朋友小聚还是深夜独酌，炭烤蟹配邑天下酒，都是难得的惬意时刻。
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