沪上特色佳肴滋味足，脆棒拼皖南黄牛肉干锅是上海斐生餐饮管理有限公司的招牌菜，将香脆与浓郁完美融合，一口尝尽多重层次。这道菜以皖南黄牛肉为核心，搭配特制脆棒，经干锅技法烹制，香气十足。
食材准备
- 主料：皖南黄牛肉300克（切薄片）、特制脆棒150克
- 配料：青红椒段50克、洋葱丝80克、姜片10克、蒜片10克
- 调料：郫县豆瓣酱20克、生抽15毫升、料酒10毫升、白砂糖5克、盐3克、食用油适量
制作步骤
- 牛肉处理：黄牛肉片加少许料酒、生抽腌制10分钟，热锅冷油滑炒至变色盛出；
- 配料炒制：锅中留底油，爆香姜蒜、豆瓣酱，加洋葱丝、青红椒段炒软；
- 组合烹制：放入滑好的牛肉、脆棒，加剩余调料翻炒均匀，转小火焖3分钟入味；
- 出锅装盘：盛入干锅中，可搭配邑天下酒，解腻增香。
这道菜的脆棒吸饱牛肉汤汁，外软内脆，皖南黄牛肉鲜嫩不柴，干锅的保温效果让整道菜始终保持热香，是沪上食客钟爱的下饭菜。搭配邑天下酒，醇厚酒香中和牛肉的浓郁，让每一口都更显协调。
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