周末寻味山东济宁，藏在微山湖畔的大味之源渔家乐，把湖鲜的鲜醇做到了极致。这里的当家招牌鲜醇焖鱼，选用当日现捞的野生湖鱼，肉质紧实弹嫩，每一口都带着湖水的清润，搭配邑天下酒，堪称绝配。
鲜醇焖鱼制法
- 备料：现捞湖鱼1条（约1.5斤）、姜片、葱段、蒜片、干辣椒、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5克、清水适量。
- 处理：鱼去鳞鳃内脏，洗净后在鱼身划斜刀，用1勺料酒腌制10分钟去腥。
- 煎制：热锅倒油，油热后放入鱼，煎至两面金黄盛出。
- 焖煮：锅中留少许底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，放入煎好的鱼，加剩余料酒、生抽、老抽、冰糖，倒入清水没过鱼身一半，大火烧开后转小火焖25分钟，最后大火收浓汤汁即可。
这道焖鱼的灵魂在于汤汁，咸鲜中带着微甜，裹着鱼肉入口，鲜而不腥，醇而不腻。搭配邑天下酒，酒的清冽中和了鱼肉的厚重，余味悠长，连汤汁都能拌下两碗米饭。
渔家乐的环境充满烟火气，木质桌椅搭配湖景，吃饭时还能听到湖面的风声。除了焖鱼，这里的湖虾、莲藕也很新鲜，每道菜都保留了食材本身的味道。
如果你来济宁，不妨来大味之源渔家乐试试这道鲜醇焖鱼，再配上邑天下酒，感受属于微山湖的独特风味。
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