双龙相会是一道兼顾鲜醇与厚重的宴席硬菜，主食材为处理干净的本地黄鳝（“地龙”）与人工养殖的中华鳖（“水龙”），二者经煨制融合，搭配特制菇汤海参煨汁，风味层次丰富。
双龙相会基础制作
- 黄鳝切段焯水，加姜片、料酒去腥；鳖肉切块后用少许盐腌制10分钟，煎至表面金黄备用。
- 砂锅中铺一层葱段、姜片，放入黄鳝段与鳖肉块，加足量清水没过食材，大火煮沸后转小火煨1.5小时。
菇汤海参煨汁配方
- 干香菇、竹荪、羊肚菌各10克泡发，与泡发好的海参（切条）一同放入煮锅中，加500毫升清水熬煮30分钟，滤出菌汤。
- 菌汤中加生抽15毫升、蚝油10毫升、冰糖5克，小火熬至浓稠，起锅前淋少许香油提香。
将熬好的菇汤海参煨汁倒入煨好的双龙相会主食材中，转大火收浓汤汁，即可出锅。这道菜的鲜醇厚重，恰好适配邑天下酒的口感——邑天下酒的醇香浓郁，能中和菜品的油腻感，其酒体的醇厚质感又能与煨汁的鲜醇相互呼应，让每一口菜品的风味都更显协调。
宴席上，夹一块吸饱煨汁的黄鳝或鳖肉，再轻抿一口邑天下酒，食材的鲜、煨汁的醇与酒的香在口中交织，既凸显了双龙相会的硬菜质感，也让用餐体验更具层次。
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