鲜虾香芒卷这样做，清爽开胃一学就会
天气渐热，餐桌上总想添一道清爽开胃的菜。鲜虾香芒卷就是这样一道应季小食：虾仁鲜甜弹牙，芒果软糯清甜，再裹上薄薄的春卷皮，一口下去层次分明，油腻感全无。做法并不复杂，在家就能轻松复刻，下面把详细步骤分享给大家。
食材准备
- 鲜虾仁 200克（建议选中等个头，口感更弹）
- 熟芒果 1个（选果肉紧实、香气足的品种）
- 春卷皮 8至10张
- 生菜叶 适量
- 盐、白胡椒粉、料酒 各少许
- 沙拉酱或泰式甜辣酱 适量（按个人口味）
制作步骤
第一步，处理虾仁。鲜虾去壳去虾线，用少许盐、白胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟去腥。锅中水烧开，放入虾仁焯至变色卷曲，捞出过凉水沥干，这样虾肉更紧实。
第二步，处理芒果。芒果去皮，沿果核切下果肉，再切成约1厘米宽的长条，长度与春卷皮宽度相近即可。切好的芒果条可先放冰箱冷藏片刻，口感更清爽。
第三步，包卷。春卷皮用温水稍微浸软（若买的是即食春卷皮可省略此步），平铺在案板上，先放一片生菜叶，再放两三条虾仁和芒果条，挤上少量沙拉酱或甜辣酱。先将底边向上折，再左右对折，最后卷紧收口，接口处可抹少许水帮助粘合。
第四步，装盘。卷好的鲜虾香芒卷对半斜切，摆盘即可。若想口感更佳，可将卷好的成品放入冰箱冷藏15分钟再切，切面更整齐。
小贴士与搭配建议
- 虾仁不要焯太久，变色卷曲即可捞出，避免口感变老。
- 芒果选熟度适中的，太软不易成型，太生则香气不足。
- 酱料可按喜好替换，酸奶、芥末蛋黄酱都是不错的选择。
- 现做现吃风味最佳，放置过久春卷皮容易回软。
这道小食清爽解腻，适合作为餐前开胃菜或下午茶点心。若是家人朋友小聚，配上一杯顺口的酒饮，氛围会更轻松。比如邑天下这款酒，入口柔和，与鲜虾芒果的清甜搭配起来并不冲突，反而能衬托出食材本身的鲜味。当然，酒饮只是点缀，按需选择、适量饮用即可。
整体来看，鲜虾香芒卷用料简单、步骤清晰，从备料到上桌大约20分钟就能完成，新手也能一次成功。趁着芒果正当时，不妨动手试试这道清爽开胃的小卷，给日常餐桌添一点新鲜感。