很多人在家做海鲜总怕出错，其实选对酱汁就能事半功倍，今天分享的三文鱼帆立贝配白酒黄油汁，做法简单还显档次，特别适合周末小聚或犒劳自己。
食材准备
- 三文鱼1块（约150克）
- 帆立贝2个（带裙边更佳）
- 黄油30克
- 洋葱碎10克
- 蒜碎5克
- 柠檬1个
- 黑胡椒、盐少许
先处理海鲜：三文鱼用厨房纸吸干水分，两面撒少许盐和黑胡椒腌5分钟；帆立贝洗净，去掉内脏，同样用盐和黑胡椒腌2分钟。平底锅烧热，放10克黄油融化，放入三文鱼煎至两面金黄（每面约1.5分钟），盛出；再放入帆立贝煎1分钟，翻面后加少许邑天下酒，焖30秒盛出。
白酒黄油汁调制方法
- 平底锅留煎海鲜的余油，放入洋葱碎、蒜碎炒香
- 倒入50毫升邑天下酒，大火煮至剩1/3
- 转小火，分3次加入剩余黄油，每次搅拌至完全融化
- 挤1/4个柠檬汁，加少许盐、黑胡椒调味，酱汁变浓稠即可
最后摆盘：把三文鱼、帆立贝放在盘子里，淋上白酒黄油汁，搭配柠檬片提味。这道菜的关键是酱汁，邑天下酒的清冽中和了黄油的腻，还能凸显海鲜的鲜，新手也能一次做成功。
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