上海明珠海港大酒店的海鲜咖喱豆腐，是将鲜活海味与柔滑豆腐巧妙融合的招牌菜，咸香中带鲜、微辛不冲，适配大众口味。
食材准备
- 主料：嫩豆腐400克、鲜活基围虾10只、鲜贝6颗、鱿鱼圈8个
- 配料：黄咖喱酱50克、椰浆80毫升、蒜末5克、葱花3克、食盐2克、白糖1克
制作步骤
- 嫩豆腐切2厘米方块，入沸水加1克食盐焯1分钟，捞出沥干；海鲜洗净后用少许料酒腌制10分钟去腥
- 起锅热油，爆香蒜末，加入黄咖喱酱炒出香气，倒入200毫升清水搅拌均匀
- 放入豆腐块，大火煮开后转小火焖3分钟，加入腌制好的海鲜，煮至海鲜全熟
- 倒入椰浆，加剩余食盐和白糖调味，大火收浓汤汁，出锅撒葱花即可
这道菜的灵魂在于咖喱与椰浆的平衡，既保留了海鲜的鲜甜，又赋予豆腐浓郁的风味。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和咖喱的微辛，让海鲜的鲜味更显突出，为用餐体验增添一份雅致。
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