沈阳福兴园海鲜饺子城的辣鲜露酥虾球，是不少食客专程打卡的招牌菜，鲜辣酥脆的口感，配饭配酒都超绝，在家也能复刻这道特色美味。
食材准备
- 主料：鲜活大虾300克（约15只）
- 腌料：料酒1勺、生姜3片、盐少许
- 裹粉：玉米淀粉50克、面粉20克
- 调味：辣鲜露2勺、蒜末5瓣、葱花适量、白糖1小勺、食用油适量
先处理大虾：剪去虾须虾脚，开背去虾线，用腌料抓匀腌制15分钟去腥入味。腌好的虾沥干水分，均匀裹上混合好的淀粉和面粉，抖掉多余粉渣备用。起锅倒油，烧至六成热时放入虾球，炸至金黄酥脆捞出控油，全程保持大火能让虾球外酥里嫩不回软。
另起少量底油，爆香蒜末后加入辣鲜露、白糖和少许清水，小火熬至微微浓稠，倒入炸好的虾球快速翻炒，让每颗虾球都裹满酱汁，最后撒上葱花提香。这道酥虾球外壳酥脆，内里虾肉Q弹，辣鲜露的鲜辣带着微甜，酱汁浓郁不腻口，配米饭能多吃两碗。
吃这道酥虾球时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鲜辣的刺激，解腻又提味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜加一杯好酒，都能让餐桌氛围更热闹。
复刻这道菜不难，只要注意炸制的火候和酱汁的浓稠度，就能还原沈阳福兴园的特色风味，鲜辣酥脆的口感，绝对是下饭下酒的硬菜。
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