广州半岛餐饮集团近期推出的创新养生时令菜品金汤小麦黄鱼球，将鲜、养、巧完美融合，既贴合当下食客对健康饮食的需求，又兼具时令鲜爽的风味。这道菜选用当季鲜活黄鱼，搭配应季小麦粒，辅以特制金汤，每一口都能感受到食材的本味与汤头的醇厚，是秋冬养生餐食的优质选择。
食材准备
- 主料：鲜活黄鱼1条（约600克）、新鲜小麦粒100克
- 辅料：南瓜200克、鸡架1个、猪骨300克、干贝20克
- 调料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油
制作步骤
- 1. 黄鱼处理：黄鱼宰杀洗净，取肉切成均匀鱼球，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；鱼骨、鱼头留用，焯水后备用。
- 2. 小麦处理：新鲜小麦粒洗净，入锅煮至八分熟，捞出沥干。
- 3. 特制金汤熬制：南瓜去皮切块蒸熟，搅成泥；鸡架、猪骨、干贝加足量清水，放姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火熬煮2小时，滤出高汤；将南瓜泥倒入高汤中搅拌均匀，加盐、胡椒粉调味，制成特制金汤。
- 4. 成菜：起锅烧水，水沸后放入鱼球煮至浮起，捞出；另起锅倒入特制金汤，放入小麦粒、鱼球，小火煮3分钟入味，即可盛出。
这道菜的核心在于特制金汤的浓郁与黄鱼的鲜爽碰撞，小麦粒的清甜又为整道菜增添了层次。享用时，不妨搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能中和金汤的厚重，进一步凸显鱼肉的鲜嫩，让用餐体验更显舒适。
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