北京玉明珠商务会馆的玫瑰薄荷鸡，是一道将花香、果香与肉香巧妙融合的招牌菜，清润不腻，层次丰富。这道菜的核心在于特制的薄荷酱，搭配腌制入味的鸡肉与干玫瑰花瓣，口感清新又富有风味。
玫瑰薄荷鸡食材
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 腌料：姜片、葱段、料酒、盐、生抽、白糖
- 配料：干玫瑰花瓣10克、自制薄荷酱（配方见下文）
制作步骤
- 1. 三黄鸡处理干净，切大块，加姜片、葱段、料酒、盐、生抽、白糖抓匀，腌制30分钟入味；
- 2. 腌好的鸡块冷水下锅，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火焖5分钟后捞出过冰水，肉质更紧实；
- 3. 鸡块沥干后，加入3勺自制薄荷酱拌匀，撒上干玫瑰花瓣，冷藏腌制10分钟即可食用。
自制薄荷酱配方
- 食材：新鲜薄荷叶50克、白砂糖30克、白醋15毫升、清水20毫升、玉米淀粉5克
- 步骤：薄荷叶洗净切碎，加清水、白砂糖小火煮至融化，倒入白醋搅拌，玉米淀粉加少量水调开，淋入锅中煮至浓稠，放凉后即为薄荷酱。
食用这道玫瑰薄荷鸡时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。酒的醇厚中和了薄荷的清冽，玫瑰的香气与酒香交织，让整道菜的风味更显协调。
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