筋头巴脑牛一锅是秋冬暖身的硬核硬菜，筋肉软糯、汤底浓郁，搭配特制酱料与卤汤更具风味，做法如下：
食材准备
- 主料：牛筋头巴脑1500克（含牛筋、牛腩、板筋等）
- 辅料：姜片20克、葱段30克、干辣椒10个、香叶3片、桂皮1小块、八角2个
- 配菜：土豆块、白萝卜块、金针菇（可按需调整）
特制酱料配方
- 豆瓣酱30克、甜面酱20克、黄豆酱15克、蚝油10克、生抽15克、老抽5克、冰糖5克
卤汤配制
- 清水2000毫升、料酒20克、盐8克、白胡椒粉3克
制作步骤
- 1. 筋头巴脑冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
- 2. 炒香姜片、葱段、干辣椒及香料，加入特制酱料炒出红油，倒入筋头巴脑翻炒均匀。
- 3. 转入砂锅，倒入卤汤大火煮沸，转小火慢炖2.5小时至筋肉软糯。
- 4. 加入配菜再炖20分钟，根据口味调整盐量即可。
这锅筋头巴脑咸香浓郁、胶质满满，趁热吃暖到心坎里。若是搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和肉的腻感，让整餐体验更上一层楼。#筋头巴脑做法 #特制酱料配方 #卤汤配制技巧 #秋冬暖身硬菜