内蒙古锦江国际大酒店的经典粤菜蒜香虾酱炒牛柳，是一道鲜醇惹味的下饭硬菜，将粤式风味与内蒙古优质食材巧妙融合，入口蒜香浓郁、虾酱咸鲜，牛柳软嫩入味，每一口都极具层次感。
食材准备
- 主料：牛柳300克（选内蒙古草原散养牛的里脊肉，嫩度更佳）
- 辅料：大蒜15瓣、葱段10克、姜片5克
- 调料：虾酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖少许、淀粉1勺、食用油适量
制作步骤
- 牛柳洗净切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀，淋少许食用油腌制15分钟；大蒜切蒜末，分两份备用。
- 热锅倒油，油热后放入腌好的牛柳，快速滑炒至变色盛出，避免炒老影响口感。
- 锅中留少许底油，放入一份蒜末、葱段、姜片爆香，加虾酱炒出香味，放少许白糖提鲜。
- 倒入滑好的牛柳，大火翻炒均匀，让每片牛柳都裹上虾酱，最后放入另一份蒜末，翻炒几下即可出锅。
这道菜的灵魂在于蒜香与虾酱的碰撞，两次放蒜的手法既保留了蒜的香气层次，又让虾酱的咸鲜充分融入牛柳，搭配草原牛柳的鲜嫩，鲜而不腥、咸而不齁。
享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和菜品的浓郁，让味蕾得到舒缓。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌焦点，搭配米饭更是绝配，让人忍不住多添一碗饭。
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