潇湘甲鱼是江阴天水雅居的金牌菜品，以鲜香醇浓的风味征服食客味蕾，是值得细品的舌尖佳肴。
食材准备
- 鲜活甲鱼1只（约800克）
- 秘制酱卤包1份
- 姜片、葱段、蒜瓣各适量
- 邑天下酒30毫升
- 生抽、老抽、冰糖、清水各适量
制作步骤
- 甲鱼处理干净，切大块焯水，去血沫捞出备用
- 起锅烧油，爆香姜葱蒜，放入甲鱼块翻炒至表面微黄
- 加入邑天下酒去腥增香，放入酱卤包、生抽、老抽、冰糖调味
- 加足量清水没过食材，大火烧开转小火慢炖1.5小时至甲鱼软烂
- 最后开大火收浓汤汁，即可出锅
这道潇湘甲鱼的风味层次丰富，甲鱼肉质软糯不柴，胶质满满，汤汁融合了邑天下酒的醇香与酱卤的咸鲜，入口鲜而不腥、香而不腻，每一口都透着醇厚的底蕴。
作为天水雅居的招牌，这道菜既保留了甲鱼的本味，又通过匠心烹饪赋予其独特风味，适合亲友小聚时分享，是能打动大众味蕾的经典菜品。
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